芹菜花炒透抽.jpg

 透抽可說是低膽固醇又好吃簡單料理的海鮮料理~

一般在外面,常常會用烤的方式處理。

其實如果在家裡,不想要有油煙,也可以用川燙的,沾上哇沙米,就超級美味了!

 

最近剛好有長輩常出海去釣魚,釣了不少透抽回來。

不想要一直吃同一道菜,跟大家分享分享最近料理透抽的方式^^~

 

透抽切條.jpg

透抽處理方式】

不管哪一道透抽料理都一樣,透抽切好後,都要先煮一滾水,將切好的透抽稍微川燙一下,大概10秒左右就可以撈起了!

然後用有冰塊的冰水冰鎮一下,在旁邊備用。

川燙過的透抽才不會有紅紅的血水,而且冰鎮過的透抽會超彈牙的唷!

 

《第一道》芹菜炒透抽

 

芹菜炒透抽食材準備】

●  芹菜一大把 → 切段準備好

●  新鮮透抽一尾。

●  辣椒(可加可不加)

●  雞粉 & 鹽巴 (在旁備用)

 

 

【芹菜炒透抽作法】

1.  滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。

2.  起一油鍋,將芹菜+辣椒大火快炒,適量的鮮雞粉&鹽巴調味。

3.  將備用川燙好的透抽入鍋一同扮炒,即可起鍋囉!

 

 

芹菜炒透抽.jpg

噹噹噹!!

是不是超簡單的!! 

簡單又好吃^^~

 

 

《第二道》韭菜花炒透抽

  

韭菜花炒透抽食材準備】

●  韭菜花一大把 → 切段準備好

●  新鮮透抽一尾。

●  辣椒(可加可不加)

●  雞粉 & 鹽巴 (在旁備用)

 

 

【韭菜花炒透抽作法】

1.  滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。

2.  起一油鍋,將韭菜花+辣椒大火快炒,適量的鮮雞粉&鹽巴調味。

3.  將備用川燙好的透抽入鍋一同扮炒,即可起鍋囉!

韭菜花炒透抽.jpg

 這道菜呀~

跟芹菜的炒法是一樣的~(I.都是用相同的料理方式料理不同的菜^^~)

但是韭菜花炒透抽,吃起來帶了點韭菜的甜味~

大多數的長輩都非常喜愛!

說到料理透抽也會想到用韭菜花~是討好長輩不錯的料理唷!

(當然,如果長輩對海鮮過敏就千萬不要這麼做了^^".....)

 

 

《第三道》木耳燴透抽

 

木耳燴透抽食材準備】

●  木耳一大片 → 切段準備好

●  新鮮透抽一尾

●  胡瓜1/4條(切長塊狀。剩下的切好放到保鮮袋,可做別的料理用)

●  洋蔥 1/4顆

●  雞粉 & 鹽巴  &  太白粉水 & 烏醋   (在旁備用)

 

燴,最重要的就是勾芡唷!

【太白粉水勾芡比例】取一小湯匙,太白粉:水 =1:3,攪拌勻,起鍋前淋入鍋中拌炒即可關火。

 

木耳瓜燴透抽.jpg

【木耳燴透抽作法】

1.  滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。

2.  起一油鍋,將洋蔥丟入拌炒快炒出香氣,倒入一碗水,將塊狀的胡瓜丟入用中火煨煮。

2.  胡瓜煨煮到軟嫩(可以蓋鍋蓋比較快熟),將黑木耳倒入拌炒,加入適量的鮮雞粉&鹽巴調味。

3.  將備用川燙好的透抽入鍋一同拌炒個七八秒鐘之類的。

4.  起鍋前,倒入太白粉水勾薄芡 & 淋上烏醋在鍋邊,即可裝盤!

 

 

木耳燴透抽.jpg  

 噹噹噹!!

木耳燴透抽是拌飯的好朋友唷~

會不小心就扒了好幾碗飯^^~

 

透抽料理最重要的就是透抽要Q脆~

所以記得,冰鎮後備用,之後倒入拌炒不可以炒太久~

要大火+快!!

就可以起鍋囉^^~

 

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