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以前肚子餓的時候,都是習慣泡麵來吃,但是吃久了,說真的會膩。在開始習慣下廚之後,三五天去一次傳統市場買菜,回來會先把菜洗乾淨切一切,用收納袋一包一包的放在冰箱內備用。

說真的,Jerrine也不是非常勤勞的女生,所以每次一買完菜,Jerrine一定會將菜先切好才放到冰箱,要不然一懶惰把菜往冰箱一放,想煮東西來吃時,一想到還要備菜,就懶了一半了~而且沒有先切好放到收納袋的菜,往往下場都是爛掉之後丟掉.....

當然有一包包切好的青菜跟肉,肚子餓時想要吃個麵,說真的花的時間跟煮一碗泡麵是差不多~

 

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從小就喜歡吃有口感的手工拉麵的Jerrine,在住的地方外面有菜市場後,想要吃手工拉麵就簡單又方便太多了~

而且呀~可以隨意跟老闆說要買多少錢的麵,因為手工拉麵沒有防腐劑,所以不能就放而且要冰,所以柴魚片習慣每次只買個25元或30元,超便宜但是最少也可以煮六、七次麵來吃,又不怕沒煮的麵會冰到壞掉!

 

手工拉麵 小撇步】

不管要煮湯麵還是炒麵,都要先煮一滾水,將麵條稍微滾過後撈起,換到另一鍋滾水中才開始煮,這樣可以避免湯變的白白的,而且有麵粉的味道。

第二鍋滾水中,要先加入適量的鹽跟油,可以讓麵內入鹹味且不會黏糊或沾鍋。

 

《消夜的良伴》手工湯拉麵

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手工湯拉麵 食材準備】

● 青菜幾片 - 高麗菜.小白菜.青江菜都行

● 肉絲或肉片適量(柴魚片喜歡放培根豬肉片或松阪豬肉絲)

● 火鍋料(可加可不加)

● 雞蛋一顆

● 蔥花

● 雞粉 & 鹽巴 &香油 (在旁備用)

 

 

【手工湯拉麵 作法】很簡單....只要記住把東西一一的丟進去鍋裡就好了^^

1. 滾兩鍋熱水,將手工拉麵在第一鍋滾水稍微燙過,撈起放到第二鍋滾水。

2. 第二鍋滾水,加入適量的鹽、油,讓手工麵煮個一分鐘,丟入火鍋料,打入蛋。適量雞粉調味。

3. 蛋微熟後,丟入青菜與肉~(如果是高麗菜,建議在麵丟入時,就跟麵一起滾囉~)

4. 灑入蔥花,關火,起鍋。最後在麵上,滴上幾滴香油,就可以香噴噴的大快朵頤了^^~

 

 

 

噹噹噹!!

花的時間不多,可是會吃的超飽的唷!!

 

 

 

《第二道》家常肉絲炒麵

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肉絲炒麵食材準備】

● 肉絲、木耳、少量高麗菜

● 蔥段

● 洋蔥絲、蒜末

● 辣椒(視個人口味而定)

● 醬油 & 鹽巴 & 糖 & 烏醋 (在旁備用)

● 太白粉(醃肉用)

 

 

【肉絲炒麵 作法】

1. 肉絲先用醬油&太白粉醃一下。

2. 滾一鍋熱水,加入適量的鹽、油,將手工拉麵煮軟,撈起備用。

3. 起一油鍋,將醃好的肉絲炒到9分熟,起鍋備用。

4. 鍋中丟入蒜末、洋蔥絲、辣椒、高麗菜、木耳,炒香。加入醬油、一碗水。

5. 丟入備用的手工拉麵、肉絲,加入少許的糖。

6. 煨煮入味,丟入蔥段拌炒。適量的烏醋林在鍋邊,拌炒兩三下,關火,就可以起鍋囉!!

 

這道菜呀~

好像步驟多了點,但是一步一步做,會發現其實五分鐘就可以炒好一盤家常肉絲炒麵的~~~

 

如果有時間,家裡又可以煮東西的話,其實可以準備些麵條跟青菜,就算是自己一個人住,也可以吃的省錢又健康!

 

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