透抽可說是低膽固醇又好吃簡單料理的海鮮料理
一般在外面,常常會用烤的方式處理。
其實如果在家裡,不想要有油煙,也可以用川燙的,沾上哇沙米,就超級美味了!
最近剛好有長輩常出海去釣魚,釣了不少透抽回來。
不想要一直吃同一道菜,跟大家分享分享最近料理透抽的方式
【透抽處理方式】
不管哪一道透抽料理都一樣,透抽切好後,都要先煮一滾水,將切好的透抽稍微川燙一下,大概10秒左右就可以撈起了!
然後用有冰塊的冰水冰鎮一下,在旁邊備用。
川燙過的透抽才不會有紅紅的血水,而且冰鎮過的透抽會超彈牙的唷!
《第一道》芹菜炒透抽
【芹菜炒透抽食材準備】
芹菜一大把 切段準備好
新鮮透抽一尾。
辣椒(可加可不加)
雞粉 & 鹽巴 (在旁備用)
【芹菜炒透抽作法】
1. 滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。
2. 起一油鍋,將芹菜+辣椒大火快炒,適量的鮮雞粉&鹽巴調味。
3. 將備用川燙好的透抽入鍋一同扮炒,即可起鍋囉!
噹噹噹!!
是不是超簡單的!!
簡單又好吃
《第二道》韭菜花炒透抽
【韭菜花炒透抽食材準備】
韭菜花一大把 切段準備好
新鮮透抽一尾。
辣椒(可加可不加)
雞粉 & 鹽巴 (在旁備用)
【韭菜花炒透抽作法】
1. 滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。
2. 起一油鍋,將韭菜花+辣椒大火快炒,適量的鮮雞粉&鹽巴調味。
3. 將備用川燙好的透抽入鍋一同扮炒,即可起鍋囉!
這道菜呀
跟芹菜的炒法是一樣的(I.都是用相同的料理方式料理不同的菜)
但是韭菜花炒透抽,吃起來帶了點韭菜的甜味
大多數的長輩都非常喜愛!
說到料理透抽也會想到用韭菜花是討好長輩不錯的料理唷!
(當然,如果長輩對海鮮過敏就千萬不要這麼做了".....)
《第三道》木耳燴透抽
【木耳燴透抽食材準備】
木耳一大片 切段準備好
新鮮透抽一尾
胡瓜1/4條(切長塊狀。剩下的切好放到保鮮袋,可做別的料理用)
洋蔥 1/4顆
雞粉 & 鹽巴 & 太白粉水 & 烏醋 (在旁備用)
燴,最重要的就是勾芡唷!
【太白粉水勾芡比例】取一小湯匙,太白粉:水 =1:3,攪拌勻,起鍋前淋入鍋中拌炒即可關火。
【木耳燴透抽作法】
1. 滾一鍋熱水,透抽川燙大概10秒左右,撈起冰鎮備用。
2. 起一油鍋,將洋蔥丟入拌炒快炒出香氣,倒入一碗水,將塊狀的胡瓜丟入用中火煨煮。
2. 胡瓜煨煮到軟嫩(可以蓋鍋蓋比較快熟),將黑木耳倒入拌炒,加入適量的鮮雞粉&鹽巴調味。
3. 將備用川燙好的透抽入鍋一同拌炒個七八秒鐘之類的。
4. 起鍋前,倒入太白粉水勾薄芡 & 淋上烏醋在鍋邊,即可裝盤!
噹噹噹!!
木耳燴透抽是拌飯的好朋友唷
會不小心就扒了好幾碗飯
透抽料理最重要的就是透抽要Q脆
所以記得,冰鎮後備用,之後倒入拌炒不可以炒太久
要大火+快!!
就可以起鍋囉
延伸閱讀:【雙雞腿料理】蒜頭雞湯 & 鹽焗雞腿
也來試試在家做菜吧!!
不知道要吃啥,想到就分享一下!!
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